¿Cómo hacer un pavo para Navidad?

Estamos cada vez más cerca de que el año se termine, pero no sin antes disfrutar de las fiestas decembrinas, en las que podremos degustar de grandiosos platillos que nos darán energía para celebrar.

Los platillos que se hacen durante estas fechas suelen ser los mismos en algunas partes del mundo, aunque cada uno lo ajusta a sus costumbres y tradiciones (como en Guatemala que suelen acompañar sus cenas con productos de CMI Alimentos).

El pavo es un clásico y elegante platillo que las familias disfrutan en compañía de sus seres queridos, por lo que ahora te mostraremos como se suele hacer el pavo en Estados Unidos.

Ingredientes

Pavo fresco; 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente; 1 limón cortado en cuartos; 5 ramitas de romero; 3 cebollas grandes, finamente rebanadas y sal marina.

Para el relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas moradas peladas y picadas; 250g de pan rallad; 125 g de nueces de macadamia, picadas en un procesador de alimentos; 100 g de arándanos secos; corteza de 2 naranjas y jugo de 1 naranja; 2 huevos; sal y pimienta negra recién molida.

Para la salsa: 250 g de cebollas, peladas y cortadas en rodajas grandes; pizca de semillas de comino; 1 cucharada de cacao en polvo orgánico; 2 cucharadas de miel clara; 1 cucharada de harina común; 250ml de vino tinto, preferiblemente Merlot y 1 cubo de caldo de pavo o verduras, hasta 300 ml.

Preparación

. Precalentar el horno a gas 5, 190 ° C, ventilador 170 ° C. Frote todo el pavo con mantequilla y espolvoree con sal marina. Coloca los trozos de limón y el romero dentro de la cavidad.

. Coloca las mitades de cebolla en una fuente grande para asar a prueba de fuego y coloque el pavo encima. Cubra con papel de cocina, metiéndola debajo de la lata para crear una carpa de papel de aluminio. Ase de acuerdo con las instrucciones (aproximadamente 3 h 30 minutos), pero retire el papel de aluminio 30 minutos antes del final y cocine hasta que el pavo esté dorado.

. Mientras tanto, prepara el relleno. Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas de 4 a 5 minutos hasta que estén transparentes. Coloque en un bol y agregue todos los ingredientes restantes. Mezclar y sazonar bien. Colocar en una fuente refractaria poco profunda y reservar.

. Retire el pavo cocido del horno. Para comprobar que la carne está cocida, pincha la parte más gruesa del muslo con una brocheta. Los jugos deben salir claros.

. Agrega el relleno al horno y cocina por 35-40 minutos hasta que esté dorado.

. Retire el pavo de la fuente para asar y déjelo reposar durante 30 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio. Quite el exceso de grasa de los jugos, luego agregue las cebollas y las semillas de comino a la fuente para asar.

. Freír suavemente hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el cacao en polvo, la miel y suficiente harina para absorber los jugos y la grasa restante. Cocine por 1-2 minutos.

. Agregue gradualmente el vino y el caldo y cocine a fuego lento. Ajuste el condimento al gusto, luego cocine la salsa durante 5 a 10 minutos. Sirve con el pavo y el relleno.

Consejo: la carne sobrante se mantendrá más jugosa si la mantiene en el hueso. Envuelva la carcasa del pavo en un paño de cocina limpio y húmedo y una película adhesiva, luego guárdelo en el refrigerador.